Dadinho de polenta com queijo

Dificuldade = 1 // (1 = Fácil / 2 = Médio / 3 = Para expert) Tempo = 3 // (1 = Rápida / 2 = Reserve um tempinho / 3 = Reserve um tempão) Porções = 32 // (Livre) Eis aqui uma versão de dadinho, preparado com polenta, em vez de tapioca. Não é um rival à altura do célebre dadinho de tapioca e queijo coalho, criado pelo Rodrigo Oliveira, para o cardápio do Mocotó, em 2005, um aperitivo delicioso, crocante por fora e com o interior macio, copiado pelo país inteiro. Mas é uma boa opção para quem quiser variar. A preparação é simples, mas, como tem diversas etapas, sugiro usar polenta pré-cozida para agilizar. Fique à vontade para cozinhar a polenta convencional, muito melhor. A questão é que, nesse caso, não vejo muita diferença porque ela é misturada com queijos e depois assada – e ainda vai para a geladeira e, já fria, é cortada em dados e depois vai ao forno com azeite. Quer dizer, a sutileza do sabor original se perde um pouco. Essa receita dá um certo trabalho, mas compensa. Ingredientes 250g de polenta instantânea 4 xícaras de chá de água 75g de queijo parmesão 120g de queijos macios (brie, tallegio, fontina, catupiry ou os que preferir...) Azeite extravirgem para pincelar os dadinhos Tomilho fresco 2 colheres (chá) de sal Pimenta-do-reino moída na hora a gosto Preparo Aqueça a água com o sal em uma panela com lateral alta. Vá despejando a polenta em chuvisco, usando uma peneira, e mexendo com um batedor de arame a cada adição. Cozinhe a polenta até começar a engrossar, então substitua o batedor de arame por uma colher de pau, misture os queijos, o tomilho e continue mexendo até soltar do fundo da panela. Cuidado, porque espirra! Tire a polenta do fogo, transfira para uma assadeira untada com azeite e deixe na geladeira por, no mínimo, duas horas para esfriar. Prepare outra assadeira com papel de assar untado com azeite. Tire a polenta da geladeira, pincele a superfície com bastante azeite. Corte em dadinhos, ponha na assadeira forrada. Asse em forno preaquecido a 250 graus até dourar. Sirva quente.